日本では宮中の新嘗祭をはじめとし、昔から各地で様々な収穫祭が行われてきました。
私たち「木津うを新」も日々の仕事に追われ、忘れがちになることもありますが、“食”に携わるものとして命ある“食”の恵みに感謝したいと思います。
本鮪・黒鮪(ほんまぐろ・くろまぐろ)
当店で最もよく使うのは下の写真系統のマグロです。
天然のマグロってほんとうにおいしいです。当店でも市場に入荷がある時には使用しますが、マグロの数量減少を思うとこれからは養殖の時代になり、近い将来は天然ものを食べることが“良くない”ことになるかもしれませんね。
最近は近畿大学の完全養殖が有名になっています。広がることを期待します。